fa تولید پودر آنزيم ليپاز از مخمرYarrowia lipolytica با روش بهبود يافته خشک کردن پاششي میکروبیولوژی Microbiology مقاله پژوهشی Original Article <p dir="RTL" style="margin: 0px; text-align: justify; line-height: 150%; text-justify: kashida; text-kashida: 0%;"><span style="font-family:b zar;">آنزيم ليپاز در توليد مواد غذايي، افزاينده‌هاي طعم و بو، مواد شوينده، آرايشي و بهداشتي، داروسازي به كار مي‌رود. يک مانع عمومي براي توليد</span><span style="font-family:b zar;"> آنزيم هاي تجاري پايداري کم محلول هاي مايع آنزيم ها است</span><span style="font-family:b zar;">. در اين تحقيق فرایند پايين دستي براي بدست آوردن پودر آنزيم ليپاز خشک شده پاششي پايدار مخمر </span><em><span dir="LTR">Yarrowia lipolytica</span></em><span style="font-family:b zar;"> بررسي مي شود. به نمونه هاي محلول آنزيمي غلظت هاي مختلف صمغ عربي و پودر شير خشک براي خشک کردن پاششي اضافه شدند. نمونه ها در يک خشک کن پاششي با دماهاي ورودي و خروجي 175 و 85 درجه سانتيگراد با جريان 15 ليتر در ساعت خشک</span><span style="font-family:b zar;"> شدند.</span><span style="font-family:b zar;"> بهترين پودر ليپاز از خشک کردن پاششي با فرمول 3 درصد صمغ عربي و 9 درصد شير خشک نسبت به ساير فرمول ها به دست آمد. نتايج نشان داد که پودرهاي ليپاز خشک شده پاششي </span><em><span dir="LTR">Y. lipolytica</span></em> <span style="font-family:b zar;">داراي بازده خوبي براي کاربردهاي مختلف است. </span><br /> &nbsp;<br /> <br /> &nbsp;<br /> &nbsp;</p> <p style="margin: 0px; text-align: justify; line-height: 150%; unicode-bidi: embed; direction: ltr; text-justify: inter-ideograph;">Lipase is used in the production of foods, flavor enhancers, detergents, cosmetics and pharmaceuticals. A common impediment to the production of commercial enzymes is their low-stability aqueous solutions. In this study, the downstream process was investigated to obtain a stable spray-dried lipase powder of <em>Yarrowia lipolytica</em>. The enzyme solution samples were supplemented with different concentrations of Arabic gum and milk powder to spray-drying. Samples were dried in a pilot spray dryer at inlet and outlet temperatures of 175 and 85 &deg;C, respectively, at a flow rate of 15 liters per hour. The best lipase powder obtained from spray-drying with 3% of Arabic gum and 9% of milk powder formulation as compared with other formulations. Results showed that spray-dried lipase powders of <em>Y. lipolytica</em> had a good yield suitable for various applications.<br /> &nbsp;<br /> &nbsp;</p> مخمر, آنزیم, تولید, فرموله کردن, فرایند پایین دستی yeast, enzyme, production, formulation, downstream process 261 267 http://nbr.khu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-679-3&slc_lang=fa&sid=1 Farshad Darvishi فرشاد درویشی f.darvishi@ymail.com 10031947532846006893 10031947532846006893 Yes University of Maragheh دانشگاه مراغه