fa بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، فلاونوئیدی و فنلی عصاره های اتانولی، آبی، استونی و متانولی سیزده گیاه دارویی علوم گیاهی Plant Biology مقاله پژوهشی Original Article <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">ترکیبات فنولیک، به &shy;ویژه آنهایی که منشأ گیاهی دارند به &shy;دلیل ویژگی&shy; های&shy; آنتی‌اکسیدانی،‌ بخش اساسی رژیم غذایی انسان را تشکیل می‌دهند.</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">آنتی‌اکسیدان‌ها قادرند سیستم‌های زیستی (اسیدهای نوکلئیک، پروتئین‌ها، لیپیدها و لیپوپروتئین‌ها) دربرابر رادیکال‌های آزاد و گونه‌های فعال اکسیژن محافظت کنند. برخی گیاهان دارویی حاوی مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که مصرف آنها می‌تواند بر سلامتی انسان مؤثر باشد. </span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">هدف اين تحقيق، بررسي تأثير روش استخراج غرقابي بـر ميزان استخراج تركيب‌هاي فنلي</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">، فلاونوئيدي و فعالیت آنتی&shy;اکسیدانی</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">سیزده گیاه دارویی (آویشن شیرازی، کلپوره همدانی، بومادران</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">شیرازی، بومادران، آویشن کوهی، بنه، برنجاسف، کاکوتی، درمنه، بابونه، زعفران، زوفا و افسنطین</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">) در</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;"> چهار حلال اسـتخراجي (آب، متـانول، استون و اتانول) است. براساس نتایج این تحقیق حلال متانولی بیشترین و حلال آبی کمترین میزان ترکیب‌هاي فنولی، فلاونوئیدی و قدرت مهار رادیکال‌های آزاد را نشان داد. براساس نتایج، ميزان فنول و فلاونوئيد در عصارۀ متانولی گیاه آویشن شیرازی بيشترين و در عصارۀ آبی گیاه افسنطین كمترين مقدار بوده است. نتايج آزمون به &shy;دام&shy; اندازى راديكال‌هاى آزاد دى فنيل پيكريل هيدرازيل (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">DPPH</span></span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;">)</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:10.0pt;"> نشان داد كه بیشترین و کمترین فعالیت آنتی &shy;اکسیدانی به &shy;ترتیب در عصارۀ متانولی گیاه آویشن شیرازی و عصارۀ آبی گیاه افسنطین بود؛ بنابراین، مي‌توان گفت انتخـاب نـوع حلال تـأثير زیادی بـر ميـزان استخراج تركيب‌هاي فنلي، فلاونوئيدي و مهار رادیکال‌های آزاد دارد.</span></span><br /> &nbsp; Phenolic compounds, especially those with plant origin, constitute an essential part of the human diet due to their antioxidant properties. Antioxidants protect biological systems (nucleic acids, proteins, lipids, lipoproteins) against free radicals and reactive oxygen species. Some medicinal plants contain so high amounts of antioxidants that their use can be considerably effective for human health. The aim of this study was to evaluate the effect of flooding extraction method on phenolic compounds, flavonoids and the level of free radical scavenging properties of medicinal plants including Thyme, Hamadani Yarrow, Shirazi mountain thyme, Yarrow, Chamomile, Saffron corm hyssop Sagebrush, wormwood, <em>Artemisia</em> and <em>Ziziphora clinopodioiedes</em>, in four extraction solvents including water, methanol, acetone and ethanol. The results showed that methanol and water solvents had the highest and the lowest total phenolic, flavonoid and antioxidant activity, respectively.&nbsp;The results also showed that methanol extraction of Shirazi thyme and water extraction of Wormwood plant had the highest and the lowest phenol and flavonoids contents, respectively. The results of trapping the free radicals of DPPH indicated that the methanol extract of Shirazi thyme and aqueous extract of wormwood had the highest and the lowest inhibition activities, respectively. Therefore, the selection of solvent type can affect the rate of the extraction of phenolic compounds, flavonoids and antioxidant activity.<br /> &nbsp; آویشن شیرازی, استخراج غرقابی, افسنطین, رادیکال‌های آزاد Artemisia absinthium, flooding extraction, free radicals, Zataria multiflora 299 309 http://nbr.khu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-81-106&slc_lang=fa&sid=1 Ayuob Mazaraie ایوب مزارعی 10031947532846004756 10031947532846004756 Yes University of Zabol دانشگاه زابل Seyed Mohsen Mousavi-Nik سیدمحسن موسوی نیک 10031947532846004757 10031947532846004757 No University of Zabol دانشگاه زابل Leila fahmideh لیلا فهمیده 10031947532846004758 10031947532846004758 No University of Zabol دانشگاه زابل