ارزیابی برخی از ویژگیهای بیوشیمیایی مغز گردو (Juglans regia L) در رویشگاههای مختلف غرب ایران
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 01 شهریور 1405
سعیده صلواتی، مهدی کاکایی
چکیده مقدمه: گردو (Juglans regia) بهعنوان یک گونه استراتژیک برای تغذیه انسان طبقهبندی میشود و نیز محصولی مهم است که از پوست سبز، پوسته، مغز و برگ آن بهطور گستردهای در صنایع دارویی و آرایشی استفاده میشود.
مواد و روشها: بهمنظور بررسی خواص بیوشیمیایی مغز گردو در برخی مناطق غرب کشور (استانهای همدان، کردستان و کرمانشاه)، آزمایشی طراحی شد و از هر اکوتیپ شامل سه رویشگاه تویسرکان، مریوان و کنگاور، گردوها جمعآوری و صفات فنول کل، فلاونوئید و ظرفیت آنتی اکسیدانی مغز آن مطالعه شدند.
نتایج: نتایج تجزیه واریانس روی هریک از صفات بررسیشده نشان داد از نظر میزان فنول کل، فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی تفاوت معنیداری بین سه رویشگاه مشاهده شد. بیشترین و کمترین میزان فنول کل بهترتیب در گردوی تویسرکان و کنگاور مشاهده گردید. بیشترین میزان فلاونوئید در مغز گردوی تویسرکان وجود داشت در حالیکه کمترین مقدار فلاونوئید متعلق به مغز گردوی مریوان بود؛ بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی نیز در مغز گردوی تویسرکان بهدست آمد.
نتیجهگیری: بنابراین، به نظر میرسد از بین مناطق مطالعهشده، شهرستان تویسرکان شرایط بهتری را برای رشد و تجمع ترکیبات بیوشیمیایی در مغز گردو تأمین میکند و میتوان مغز گردوی تویسرکان را هم در صنایع غذایی بهعنوان یک آجیل با کیفیت و هم در صنایع دارویی و آرایشی-بهداشتی با خواص بیوشیمیایی مناسب در نظر گرفت.